Salade d’artichauts violets et asperges vertes à la truffe

Pour 4 personnes

• Prendre une dizaine d’artichauts violets les tourner c’est-à-dire enlever les feuilles à l’aide d’un couteau et ne garder que le cœur puis le couper en fines lamelles
• Prendre 10 asperges vertes, retirer les 3 derniers centimètres puis les couper en fines lamelles,
• Rassembler dans un saladier avec 1 gros oignon rouge émincé et 1 botte de ciboulettes hachée.
• Réaliser une vinaigrette traditionnelle et y ajouter un peu d’huile de truffe et 1 truffe d’ environ 40 gramme râpée.
• Ajouter des copeau de parmesan, mélanger le tout .
• Dresser  puis ajouter au dernier moment  un petit peu de miel de provence .
• Déguster !