Les recettes de la Maison des Saveurs
Gnocchis de pomme de terre, burrata, épinard, ail des ours et noix de cajou torréfiées.
Pour ce mois d’Avril, le chef Pascal Barandoni, ancien candidat de Top Chef, vous propose de réaliser de délicieux gnocchis de pomme de terre.
Ingrédients :
- 500g de pomme de terre ancienne
- 250g de farine
- 4 jaunes d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre
- 1 burrata
- 50 g de noix de cajou
- 150g de feuille d’épinard
- 50g de beurre
- 100g de parmesan
Les étapes de la recette :
– Mettre à cuire les pommes de terre sur du gros sel durant 1h à 180° au four puis les passer au tamis.
– Ajouter la farine, les jaunes d’œufs, l’huile d’olive et l’assaisonnement puis mélanger jusqu’à obtenir une pate ferme.
– Détailler les gnocchis puis les cuire dans une eau bouillante salée.
– Dès qu’ils remontent à la surface, plonger-les dans une glaçante puis réserver.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les gnocchis pour les colorer, puis ajouter les feuilles d’épinard avec le beurre et faire rôtir le tout.
– Ajouter du fond de légumes pour faire un glaçage.
– Dresser dans une assiette creuse, ajouter la burrata et les noix de cajou.
Maintenant, vous pouvez déguster et vous régaler !
La Maison des Saveurs est ouverte du mercredi au dimanche pour le déjeuner
et tous les jours pour une pause gourmande.
